Sakolukupalvelu

Vilja-alan yhteistyöryhmä rahoittaa syksyisin tehtävää syys- ja kevätvehnän ja rukiin sakolukuseurantaa. Sakolukuanalyyseistä vastaa MTT. Seuranta aloitetaan puintikauden alettua, yleensä elokuun alkupuolella. Seurantaa tehdään kolmella eri paikkakunnalla.

Sakolukuseurannan tulokset julkaistaan MTT:n Kasper palvelussa seurannan aikana kahdesti viikossa.

Kasper-palvelusta löydät lisäksi ennustemallin kevätvehnän sakoluvun kehittymiselle. Seurannan tuloksista raportoidaan myös VYR:n nettisivuilla.

Mikä on sakoluku? (tekstin lähde: Evira)

Sakoluku on yksi tärkeimmistä leipäviljan laatutekijöistä. Sakoluvulla mitataan viljan itämisastetta. Itäneillä jyvillä entsyymiaktiivisuus on korkea. Sakoluku perustuu siihen että, jauhojen entsyymiaktiivisuudella on leivonnassa merkitystä paiston aikana tapahtuvalle tärkkelyksen liisteröitymiselle. Jos sakoluku on matala eli entsyymiaktiivisuus korkea, leivän sisus ei kypsy paiston aikana, vaan seurauksena on taikinamainen ja kostea sisus.

Yleensä perushintaisen leipävehnän sakoluvun edellytetään olevan 180.